Porgandimuhvinid datlitest soolakaramelliga täidisega

Porgandimuhvinid datlitest soolakaramelliga täidisega

by | dets. 29, 2025 | Retseptid

Print

Porgandimuhvinid datlitest soolakaramelli täidisega

Kuidas tavalised ja suht ilmetud porgandimuhvinid pidulikeks ja hõrkudeks tassikookideks muuta? Küpsetad tavalised porgandimuhvinid. Valmistad datlitest, koorest ja kookosrasvast datlikaramelli. Natuke uuristamist ja täidis ongi muhvini sees. Nüüd tuleb veel vahukoor või taimne vahustatav koor tihedaks vahuks lüüa ja tordipritsi abil muhvin ära kaunistada. Kirsiks tordil on vedela mee sees kauni läike saanud pekaanipähkel. Polnud ju nii raske?
Ettevalmistusaeg1 hour
Active Time1 hour
Kogu aeg3 hours
Course: Dessert
Yield: 12 tk

Tarvikud

  • 1 Muhvini pann
  • 12 paberist või silikoonist muhvini vormi
  • 1 väike kastrul (datlikaramelli kuumutamine)
  • 2 kuumuskindlat väikest kaussi (või sulatamine ja šokolaadi sulatamine)

Materials

Muhvini tainas

  • 250 g porgandeid (vali magusam sort)
  • 160 g datlipastat
  • 90 g võid (sulatada)
  • 80 g riisijahu
  • 50 g mandlijahu
  • 40 g kartulitärklist
  • 3 tk muna
  • 1 spl õuna-äädikat
  • 1 tl küpsetuspulbrit (väikese kuhjaga)
  • 1 tl soodat (pigem triiki)
  • 1 tl kaneeli (väikese kuhjaga)
  • 1/2 tl ksantaankummit (valikuline, annab siduvust, pehmust)
  • 1/2 tl soola

Datlitest soolakaramell

  • 150 g datlipastat või koortest ja kividest puhastatud datleid (NB! Vaata datlipasta valmistamise õpetust allpool)
  • 75-90 g vahukoort või taimset vahustatavat koort
  • 30 g kookosrasva või võid
  • 1/2 tl soola

Kreem kaunistamiseks I

  • 300 g vahukoort või taimset vahustatavat koort
  • 30 g valge šokolaadi nööpe
  • 10 g piima või koort (toasoe)
  • 5 g piimapulbrit

Kreem kaunistamiseks II (kui piimapulbrit ei ole)

  • 300 g vahukoort või taimset vahustatavat koort
  • 30 g valge šokolaadi nööpe
  • 10 g piima või koort
  • 20 g täisrasvast toorjuustu

Läikiv Pekani pähkel

  • 12 tk pekaanipähklit
  • 3 spl mett (sulatada)

Valmistamise viis

Muhvinite valmistamine

  • Pane ahi 180 kraadi peale soojenema. Valmista ette muhvini pann koos silikoonist või paberist vormidega.
  • Sega kuivained. Riivi porgand peene riiviga. Sulata või.
  • Mikserda datlipasta, muna ja veidi jahtunud sulavõi ühtlaseks. Sega sisse riivitud porgand.
  • Lisa kuivained ja sega ühtlaseks massiks. Täida kahe lusika abil 12 muhvini vormi võrdse koguse tainaga.
  • Küpseta 20-25 minutit. Kui sa kahtled, kas muhvin on ikka korralikult läbi küpsenud, võta üks prooviks, poolita kahvliga ja siis on kohe näha, kas porgand on veel rõske või vajaks veel mõned minutid küpsemist.
  • Tõsta muhvinid ahjust välja jahtuma. Kui muhvinid küpsesid silikoonvormis, püüa peale mõnda minutit jahtumist võimalikult kiiresti vorm eemaldada, sest muidu hakkavad muhvinid jahtudes "higistama".

Datlitest soolakaramelli valmistamine

  • Mõõda vajalik kogus datlipastat, vahukoort ja kookosrasva paksupõhjalisse kastrulisse ning pane mõõduka kuumusega pliidile sulama pidevalt segades.
  • Kuumuta kuni mass muudab värvi tumedamaks ja muutub läikivaks, lisa sool. Sega pidevalt veel 2-3 minutit. Eemalda kuumuselt.

Kreemi valmistamine

  • Vahusta koor.
  • I Pane valged šokolaadinööbid veevannile sulama, lisa soe piim, mis on piimapulbriga eelnevalt segatud, sega ühtlaseks. Lase jahtuda 28-30 kraadini. Sega emulsioonile 2-3 spl vahustatud koort ning kui see on ühtlane lisa ülejäänud vahukoor. Vahusta tugevaks vahuks ja pane tordipritsi sisse. Vajadusel aseta ootele külmikusse.
  • II Toorjuustuga kreemi puhul, pane samuti šokolaadinööbid veevannile sulama, lisa niristades ja segades soe piim kuni saad ühtlase emulsiooni. Lase jahtuda 28-30 kraadini. Sega jao kaupa toorjuustu hulka kuni saad ühtlase segu. Lisa emulsioonile 2-3 spl vahukoort, sega. Lisa ülejäänud vahukoor, vahusta tugevaks vahuks. Pane tordipritsi sisse.

Lõplik viimistlemine

  • Uurista jahtunud muhvinite sisse süvend - tee seda kas õunasüdamiku eemaldajaga või väiksema teravate äärtega lusikaga.
  • Pane igasse südamikku 2 tl datlikaramelli.
  • Soovi korral võid välja uuristatud muhvini sisu süvendile mütsiks panna. See ei ole vajalik, kui katad muhvinid kreemiga. Kui otsustad aga mõne lihtsama viimistluse kasuks, nt datli karamellile natuke koort lisades ja mikserdades saad heleda datlikreemi (vt fotodelt pruunika kattega muhvinid), mille saab noaga muhvinile määrida, siis on süvendile katte panemine vajalik.
  • Kaunista muhvinid kreemiga.

Pekaanipähklile läike saamine

  • Võid soovi korral pähklid kuival pannil röstida. See intensiivistab pähkli maitset. See samm ei ole hädavajalik, võib ka vahele jätta.
  • Sulata mõned spl mett ja sega pähklid sisse nii, et need saaks üleni meega kokku ning muutuka kaunilt läikivaks. Kasuta pähkleid enne kui need täiesti jahtuda jõuavad. Selleks tõsta pähkel kahvli abil kreemimütsile.

Datlipasta tegemiseks on vaja 20-30 g datleid rohkem kui retseptis datlipastat. Vala datlitele 15-30 minutiks kuum vesi, siis tuleb koor kergemini lahti. Koori ja eemalda kivid ning pane datlid blenderisse või saumikserda sortsu veega kreemjaks. Kasuta või säilita kaanega karbis külmikus. Tarvita mõne nädala jooksul.

Läikega pähkleid on lihtne teha. Võid pähklid enne röstida kuival pannil, et maitset intensiivistada, aga samas ei ole see hädavajalik. Sulata mõned supilusikatäied mett ja sega pähklid sinna sisse nii, et nad oleks üleni meega kaetud. Tõmba nad kahvliga kausi äärtele veidi nõrguma ja aseta seejärel muhvinile.

Datlikaramell ei ole midagi muud kui koore, kookosrasva või või ning soolaga kuumutatud datlipasta. See kooslus muutub kuumutades ilusat tumepruuni värvi ja tekib läige. Sool intensiivistab magusat maitset, kaob datlitele iseloomulik maitse. 

Ülemises kausikeses on äsja valminud soolakaramell. Alumises aga datlikreem, mille saab ülilihtsalt karamellist kui karamellile lisada mõned supulusikatäied koort ning see siis kas saumikserdada või blenderdada. Minu kogus oli väike, ma kasutasin personaalblenderit, mis pole sugugi võimas, vaid üsna aeglane, kuid ikkagi tekkis hele kreem sekunditega. Nii saab lihtsalt muhvinitele katte ilma kreemi valmistamata. 

Spinati-feta vormipirukas

Spinati-feta vormipirukas

by | dets. 26, 2025 | Retseptid

Print

Spinati-feta vormipirukad

Tore viis pirukaid küpsetada ja serveerida. Kartsin, et koore sees küpsetamine jätab pirukad äärtest nätsad, aga kui korraliku kuumusega (220 kraadi) küpsetada ja piisavalt kaua ka, siis seda ohtu ei ole. Küll aga annab see meetod pirukatele erilise pehmuse, mis ei kao ka siis, kui need vahepeal 3 päeva külmikus seisnud on ning uuesti üles soojendatud. Mina kasutasin 12 cm läbimõõduga vormi, et oleks ruumi vormida. Võimalik, et saab ka väiksemaga, aga peab arvestama, et GV pärmitainal päris sellist elastsust pole, et tainast üle täidise venitada.
Ettevalmistusaeg3 hours
Active Time1 hour
Kogu aeg4 hours
Course: Breakfast, Side Dish, Snack
Yield: 14 tk

Tarvikud

  • 1 keraamiline vorm

Materials

Taina valmistamine

  • 110 g riisijahu
  • 110 g hirsijahu
  • 75 g tapiokitärklist
  • 75 g võid
  • 25 g suhkrut
  • 15 g psülliumi pulbrit (20 g psülliumi helbeid)
  • 15 g kartulikiu jahu
  • 7 g kuivpärmi
  • 4 g soola
  • 2 tk muna (väiksemat)
  • 300 g sooja vett

Täidis

  • 600 g spinatit (sügavkülmutatud)
  • 300 g fetat (sobib nii pehme kui tahkem feta)
  • 1/3 tk muskaatpähklit (riivida)
  • 1/2 tl soola

Muu

  • 125 g vahukoort või taimset vahukoort
  • 3-4 spl mett (vedeldada veevannil)
  • 1-2 spl seesamiseemneid
  • 1 tk muna (läike saamiseks)

Valmistamise viis

Valmista tainas

  • Sega omavahel kuivained.
  • Sulata või. Vispelda kokku veidi jahtunud või ja munad.
  • Lisa kuivainetele pidevalt segades 250 g käesooja vett. Lisa või ja munad. Sega, lisa vajadusel veel vett, et saada elastne tainapall (vt allpoololevat videot, missuguse konsistentsiga on tainas). Kata kauss kile ja rätikuga ning pane sooja kohta paariks tunniks kerkima.

Täidise valmistamine

  • Pane sügavkülmutatud spinat kuivale pannile mõõduka kuumusega sulama, sega aeg-ajalt. Kui spinat on sulanud, aseta sõel kausile ja vala spinat nõrguma. Suru enne kasutamist veel vedelikku välja.
  • Vala spinat kaussi ja sega hulka muskaatpähkel ja sool.
  • Murenda feta juust. Kui kasutad pehmet fetat, siis lõika noaga kuubikud. Sega feta spinatiga.

Piruka valmistamine

  • Pane ahi 220 kraadi peale sooja. Määri vorm võiga.
  • Rulli tainas poole cm paksuseks, lõika ümmargused taina tükid. Aseta iga tüki keskele kuhjaga spl täis täidist. Näpista ääred kokku (vaata insta videost), vormi kätega ümar pall ja aseta ääre allapool vormi. Korda kuni kogu tainas ja täidis on kasutatud.
  • Klopi muna lahti ja pintselda pirukad munaga. Puista peale seesamiseemneid.
  • Vala koor kannu ja nirista pirukate vahel veidi koort. Pista kohe ahju 20 minutiks küpsema. Vähenda seejärel temperatuuri 180 kraadini ja küpseta 10 minutit kuni ei ole enam näha nähtavat koore mullitamist.
  • Võta pirukas ahjust. Sulata veevannil mesi ja nirista üle piruka. Lase pirukal 15 minutit jahtuda enne kui serveerid.

GV pärmitaigen võiks olla veidi tihkem kui tavaline nisujahust pärmitaigen, et ta hiljem rullides ja vormides oleks lihtsamini käsitletav. Doseeri vett alati algul vähem, sest hiljem saad vajadusel lisada. Kui tainas on juba liiga vedel, on keeruline uuesti parajat konsistentsi saada.

Spinati võid ka eelmisel õhtul sõelale sulama panna, siis saad järgmisel päeval kiiremini toimetada. Feta juust peaks jääma täidisesse tükkidena, ära segades hoogu sattu. Seetõttu ongi hea sool ja muskaat enne sisse segada. Võid soovi korral praadida segusse ka sibulat või lisada riivitud mozzarellat.

Kui Su vorm on väiksem ning nii täidist kui tainast jääb üle ning ei viitsi rohkem nende pallikeste vormimisega tegeleda, tee ülejäävast materjalist üks suur täidisega pirukas. Kui näiteks pallikestega variant läheb külaliste lauale, siis täidisega piruka saab jahtununa sügavkülma pista ja vajadusel 150 kraadi juures üles sulatada/kuumutada ning süüa mõnel laupäeva hommikul nagu värsket. 

Kaneelirullid datlipasta ja vanillipudinguga

Kaneelirullid datlipasta ja vanillipudinguga

by | dets. 19, 2025 | Retseptid

Jah, selleks et teha kaneelirulle datlipastaga, on vaja datlipastat :). Videoõpetuse datlipasta tegemiseks leiad kõrvalt. See käib kähku – leota datlid kuumas vees, siis tuleb koor paremini lahti. Võta kivid ka välja. Pane puhastatud datlid kaussi või blenderisse ning vastavalt kas saumikserda või blenderda kreemjaks. Võid kreemjama konsistentsi saamiseks lisada natuke keedetud vett ning karamellise maitse esile toomiseks maitse järgi soola.

Selleks, et Sulle ei tunduks selle desserdi tegemine liiga töömahukas kirjutan valmistamise käigu lühidalt siia:

  • datlipasta on sul juba valmis või sa saad selle valmistada sel ajal kui tainas kerkib – 120 g leotatud datleid puhastad ära 15 minutiga – see on lihtne;
  • koostisainetest pead ehk ekstra varem ostlema Semperi Pofiber kartulikiudu – seda saab kindla peale Prismadest, aga ilmselt ka mujalt hästi varustatud suuremast poest, kus Semperi gluteenivabad tooted müügil. Kui selle ära jätad, pole hullu, kukkel pole lihtsalt nii pehme ega säilita pehmust. Aga see dessert süüakse ära soojana nagunii, st pole ka pmst vahet, kas seda üldse kasutad;
  • Psülliumit ära jätta ei saa, siis ei saa tainast rullida, seda saab Selveritest ja paljudest e-poodidest;
  • Taimseid vahukoori on ka juba enamikes suuremates poodides, kui seda seekord siiski osta ei õnnestu, siis kasuta lihtsalt vahukoort;
  • Tainategu on nagu pärmitaigna tegu ikka – võid katsetada ka teiste jahudega, lihtsalt pead siis vaatama, et lisad vett nii palju nagu see Sinu konkreetne jahu vajab;
  • Datlipasta on vaja segada võiga, et saada sobiv täidis;
  • Katteks tuleb eraldi valmistada vanillipuding, aga see sünnib kiiresti, vähem kui 10 minutiga;
  • Desserti saad pakkuda juba 15 minutit peale ahjust välja võtmist.

Kaneelirullid datlipasta ja vanillipudinguga

Suus sulav maius, mis on iga maiasmoka unistus. Tehtav soovi korral ka täistaimsena.
Trüki retsept
Ettevalmistusaeg 3 hours
Küpsetusaeg 30 minutes
Kogu aeg 4 hours
Course Dessert
Portsjonid 6 tk

Tarvikud

  • 1 keraamiline vorm (6 tk mahub 22 x 28 cm vormi)

Koostisained
  

Pärmitaigen

  • 75 g riisijahu
  • 75 g hirsijahu
  • 50 g tapiokitärklist
  • 50 g võid või neutraalse maitsega õli (või sulatada)
  • 35 g suhkrut
  • 10 g psülliumi pulbrit (või 15 g psülliumi helbeid)
  • 10 g kartulikiu jahu (Semper Pofiber)
  • 5 g kuivpärmi
  • 3 g soola
  • 1 tk muna
  • 150-200 g sooja vett (vähem vett, kergem rullida, rohkem vett, pehmem tulemus)

Täidis

  • 120 g datlipastat (vt õpetus eraldi videos)
  • 80 g võid, veganvõid või kookosrasva (toasoe)
  • 1 spl kaneeli (või nii palju, et oleks piisav)

Kate

  • 130+70 g vahukoor või taimne vahukoor (nt Rama Crema 31% vahustav koor)
  • 2 tl tuhksuhkrut (kuhjaga)
  • 1 tl maisitärklist (kuhjaga)
  • 1 tl vanillipastat

Valmistamise viis
 

Taigna valmistamine

  • Sega omavahel kõik kuivained.
  • Sulata või ja pane kõrvale veidi jahtuma.
  • Klopi muna kahvliga lahti.
  • Mõõda vesi, lisa kuuma vett, et saaksid käesooja vedeliku.
  • Vala 150 g vett kuivainete hulka sega. Lisa sulavõi ja sega uuesti. Kõige lõpuks lisa muna ja sega ühtlase tainani. Vajadusel lisa veel 50 g vett. Lõpp-tulemus peaks olema elastne, pehme, natuke vormi hoidev tainas. Vt fotolt. Kata kauss kile ja rätikuga ning pane sooja kohta paariks tunniks kerkima.

Täidise valmistamine

  • Tee datlipasta varem valmis, siis on seda kohe hea võtta. Datlipasta tegemiseks on vaja datlid kuuma veega üle valada ja pooleks tunniks seisma jätta. Siis vesi kurnata ja datlid koorida ja kivid eemaldada. Seejärel lisada sortsu keedetud vett ja soovi korral ka natuke soola, et karamelline maitse rohkem esile tuleks ning datlid kreemjaks saumikserdada või blenderdada. Ja valmis see pasta ongi.
  • Võta nii datlipasta kui või varem toasooja, et neid oleks lihtsam ühtlaseks pastaks segada. Kui sul on kiire, sulata või ja sega külmikust võetud datlipasta sinna sisse kuni saad ühtlase pehme pasta.

Edasine töökäik

  • Pane ahi 220 kraadi juurde sooja.
  • Kummuta tainas spaatli abil kergelt jahusele pinnale ja rulli ristkülikukujuliseks, vt videost suurust.
  • Määri datlipasta ühtlaselt tainale ja puista peale kaneel. Rulli tainas kokku. Vormi vajadusel veel kätega valmisrulli, et saada ühtlasema paksusega rull.
  • Määri vorm võiga. Lõika rullist 6 ühesuurust tükki. Aseta need spaatli abil vormi.
  • Kata rätikuga seni kui ahi on kuum. Kuklid kerkivad veel isegi kui need rätiku alla vaid 5 minutiks ootele jätta.
  • Kui ahi on valmis, mõõda 70 g koort kannu sisse ja vala peene joana kuklite vahele. Ära jäta ootele, vaid pista kohe ahju, ca 20-25 minutiks küpsema kuni kuklid on pealt kuldsed ja ei ole enam nähtavat koore mullitamist (st koor on ära küpsenud ja imbunud kuklitesse).

Katte valmistamine ja viimistlemine

  • Sega tuhksuhkur ja maisitärklis ning need omakorda mõne supilusikatäie vahukoorega kuni saad ühtlase segu. Lisa jao kaupa ülejäänud koor ning vanillipasta.
  • Kuumuta madalal kuumusel kuni kaste pakseneb. Pane kõrvale jahtuma.
  • Võta vorm ahjust ja laota pinnale umbes pool katte kogusest ning jäta veerand tunniks imenduma. 15 minuti pärast lisa ka ülejäänud kate. Serveeri kohe.

Just kokku segatud tainas on sellise konsistentsiga nagu allpoololeval fotol näha. Üldiselt GV taina tegemisel on nii, et parim on algul panna vähem vett, nt 1/3 soovitatud kogusest, siis segada, oodata 5-7 minutit ja alles siis otsustada vee juurde lisamine. Psüllium paisub ja imab vee endasse, seega ei saa esimeste minutite jooksul lõplikku vee kogust paika. Ka ei ole riisijahu ja riisijahu samad – erinev jahvatus, üks on valge, teine täisterajahu jne. GV tainas ei hoia samas hästi niiskust, seega soovitan selle kerkima panna nii, et algul kile kausile peale ja siis veel rätiku alla sooja.

Peale kerkimist tainast lahti rullides käsitle seda õrnalt, see ei kannata sellist töötlemist nagu nisujahust tehtud pärmitaigen. Puista tööpinnale kindlasti jahu või natuke tärklist, et tainas rulli või laua külge ei hakkaks. Vajadusel võta appi spaatel. Psülliumi pulbriga tehtud tainal on parem elastsus kui psülliumi helvestega tehtud tainal.

Kookoskook

Kookoskook

by | dets. 15, 2025 | Uncategorized, Retseptid

Ma olen mõelnud, et kogu see gluteenivabalt küpsetamine tähendab tegelikult ka gluteenivabade jahude kasutamise populariseerimist. Gluteenivabad teraviljad ja seemned on selgelt alahinnatud ning vähe kasutatud ning mul endalgi on siin veel pikka tee minna, et ampluaad laiendada a la kastani- või lupiinijahu kasutades. Mina otsustasin, et ma enam ei mainigi, et mu kook või pirukas on gluteenivaba või täistaimne – see loob koogiga seltskonda minnes sageli mõttetu eelarvamuse, sest on ka põhimõttelisi “nisu-või-mitte-midagi” tegelasi, kes samas gluteenivaba kooki maitstes kiidavad seda taevani, aga kui teada saavad, et see oli GV või taimne, hakkavad hädaldama ja kiruma.

Kes pidevalt gluteenivabalt küpsetavad, tüdivad ka ainult riisi-, mandli- või tatrajahu kasutamisest, st on tore katsetada ka muude jahudega. Sorgo- ja hirss on osutunud väga headeks küpsetusjahudeks, kasutan neid nii leivas, kuklites kui nüüd ka koogis.

Kookos kas maitseb või mitte. Mul käib see hooti. On perioode, kus ma absoluutselt ei igatse kookose maitse järgi, aga siis järsku on menüüs kookoskoorega karri, kookosjogurt või kookoshelbe küpsised. See kook rahuldab oma tummise olekuga kohe kindlasti kookose isu. Datlipasta tegemise õpetuse leiad Tassikoogi retsepti juurest:  https://www.byulle.com/tassikook/. Kui kord hakkad datlipastat kasutama, hakkab see väga meeldima ning avastade, et sul on alati võtta datlipasta varu, olgu see siis pudru, smuuti või muhvini jaoks.

Print

Kookoskook

Kookosemaitselisele koogile annab ekstra tvisti näpuotsatäis safranit. Tundus kohane seda imelist vürtsi hallil ajal lisada, sest safran on tuntud meeleolu tõstja. Safrani kollane värv tuleks kindlasti paremini esile kui kook valmistada suhkruga. Datlipastaga tehes jääb kook pigem heleda karamelli värvi. Glasuur peab ühe ööpäeva kindlasti vastu ning kook on teisel päeval isegi parem ja maitsekam. See taina kogus mahub väiksemasse keeksivormi.
Ettevalmistusaeg30 minutes
Active Time45 minutes
2 hours
Kogu aeg3 hours 15 minutes
Course: Dessert
Yield: 8 tk

Tarvikud

  • 1 keeksivorm

Materials

Taina koostisosad

  • 125 g virsikuid (virsikukonserv)
  • 90 g kookoskreemi (soovitavalt light ehk 18%)
  • 90 g datlipastat (võib olla ka suhkur või pruun suhkur)
  • 55 g sorgojahu
  • 40 g kartulitärklist
  • 40 g hirsijahu
  • 35 g kookosrasva
  • 15 g tapiokitärklist
  • 10 tk safrani niidikest
  • 2 tk muna
  • 1 spl küpsetuspulbrit (triiki)
  • 1 tl ksantaankummit (triiki)
  • 1/4 tl soola

Glasuur

  • 100 g GreenVie hapendatud kookoskreemi (või Oatly hapendatud kaera creme fraiche`i)
  • 50 g tuhksuhkrut
  • 1/2 pk kookoshelbeid

Valmistamise viis

Taina valmistamine

  • Kuumuta ahi 175 kraadini.
  • Blenderda toasoe kookoskreem, kookosrasv, virsikud, datlipasta ja safrani niidid (ca 10 tk).
  • Sega kuivained.
  • Vahusta munad.
  • Sega kookoskreemi segu kuivainete hulka kuni saad ühtlase segu. Sega ettevaatlikult juurde munavaht.
  • Määri keeksivorm kookosrasvaga. Kalla tainas vormi.
  • Küpseta 35 minutit, siis tee kontroll puidust tikuga. Vajadusel küpseta veel 5-10 minutit. Võta ahjust ja söö soojalt või lase glasuurimiseks täielikult jahtuda.

Glasuur

  • Mikserda külmikust võetud (mitte toasoe) hapendatud kookoskreem ja tuhksuhkur. Määri ühtlaselt koogile. Puista peale ohtralt kookoshelbeid. Soovi korral võid kaunistuseks lisada granaatõuna seemneid.

Tegin retsepti valmis, aga ei osanud kujunenud koguse osas võtta seisukohta, kas see üldse mahub ümarasse, auguga keeksivormi. Õnneks taipasin tehisarult täpsustada. Ta soovitas mõõta, mitu tassi (cups) vett mu keeksivormi mahub. Sellesse ümarasse vormi mahtus 2.5 tassi vett. Andsin retsepti tehisarule ja ta arvutas selle info järgi vajaliku taina koguse, mis täidaks keeksivormi kolmveerand ulatuses. Kuidas tundub, kas arvutas korrektselt? 🙂

Spinati-feta plaadipirukas

Spinati-feta plaadipirukas

by | dets. 10, 2025 | Retseptid

Print

Spinati-feta pirukas

Selle ahjuplaadi täie pirukaga toidab ära 15 inimest. Kui üle jääb, saab sügavkülmutada ning sobivalt ahjus 150 kraadi peal värskeks kuumutada.
Ettevalmistusaeg3 hours
Active Time1 hour
Kogu aeg4 hours
Course: Breakfast, Main Course, Side Dish, Snack
Yield: 15 tk (200 g)

Tarvikud

  • 1 ahjuplaat

Materials

Tainas (pärmiga)

  • 240 g riisijahu
  • 240 g hirsijahu
  • 160 g tapiokitärklist
  • 65 g võid (sulatatud; vüib asendada oliiviõliga)
  • 30 g psülliumi (psülliumipulber annab parem elastsuse)
  • 30 g kartulikiu jahu
  • 25 g suhkrut (maitsete tasakaalustamiseks ja paremaks kerkimiseks)
  • 16 g kuivpärmi
  • 10 g soola
  • 3 tk muna
  • 600 g vett (vajadusel lisa, et oleks tavalise pärmitaigna konsistentsiga)

Täidis

  • 900 g külmutatud spinatit
  • 400 g feta juustu (sobib ka pehme, aga kõva fetat on lihtsam töödelda)
  • 100 g kõva juustu (riivitud)
  • 50 g seedermänni seemneid
  • 25 g võid
  • 6+1 tk 6 muna täidisesse ja 1 muna määrimiseks (M-L suurus)
  • 3 tk sibulat (suuremad)
  • 2 spl oliiviõli
  • 1/2 tk soola
  • 1/4 tk muskaatpähklit

Valmistamise viis

Taina valmistamine

  • Sega kuivained, v.a. suhkur.
  • Sulata või, lase veidi jahtuda. Vahusta munad suhkruga.
  • Sega käesoe (28-32 kraadi) vesi kuivainetega, lisa või. Kõige lõpus sega sisse munavaht. Lase 10 minutit seista. Kui tainas tundub liiga tihke, lisa veel natuke vett kuni saad elastse taina. Puhasta spaatliga kausi ääred ja lükka taina servad allapoole, siis ei kuiva osa tainast kausi seintele.
  • Pane kile ja rätik kausile ning pista kauss 3-4 tunniks sooja kohta kerkima või tee ahjus kiirkergitus 1- 1.5 tunniga.

Täidise valmistamine

  • Võta spinat üle öö sõelale sulama või sulata kiirelt kuival kuumal pannil. Pane spinat sõelale nõrguma.
  • Keeda munad kõvaks, suru kahvliga ühtlaseks puruks.
  • Tükelda sibul ja kuumtöötle oliiviõli ja või segus.
  • Suru feta kuubikud kahvliga ühtlasteks tükkideks või kui kasutad pehmet fetat, murenda sõrmedega väiksemateks tükkideks.
  • Sega kokku spinat, sibul, munad ja feta. Maitsesta muskaatpähkli ja soolaga. Kuna feta on iseenesest väga soolane, siis ei ole vaja soola palju lisada, aga timmige maitse enda eelistuste järgi.

Piruka valmistamine

  • Pane ahi sooja 210 kraadi peale.
  • Valmista ette ahjuplaat. Määri plaadi põhi ja ääred võiga, võid isegi natuke või tükke põhjale puistada.
  • Vala tainas spaatli abil kergelt jahusele pinnale ja lõika spaatliga eri suuruses tükid: 2/3 ja 1/3. Aseta suurem tükk otse pannile ja rulli seal parajaks.
  • Rulli ülejäänud 1/3 tainast õhukeseks (ritsküliku kujuline on parim) ja lõika noaga 3-4 laiused ribad.
  • Tõsta lusikaga täidis ühtlaselt tainale, silu spaatliga laiali.
  • Aseta taina ribad diagonaalis täidisele. Määri ribad lahti klopitud munaga. Puista peale riivjuustu ja seedermänni seemneid.
  • Pane pirukas ahju kõige alumisele korrusele 20 minutiks küpsema. Siis tõsta plaat ahju keskele ja küpseta 200 kraadi juures veel 20 minutit.
  • Lase enne serveerimist pool tundi jahtuda.