Kookoskook

by | dets. 15, 2025 | Uncategorized, Retseptid

Otse retseptile Trüki retsept

Ma olen mõelnud, et kogu see gluteenivabalt küpsetamine tähendab tegelikult ka gluteenivabade jahude kasutamise populariseerimist. Gluteenivabad teraviljad ja seemned on selgelt alahinnatud ning vähe kasutatud ning mul endalgi on siin veel pikka tee minna, et ampluaad laiendada a la kastani- või lupiinijahu kasutades. Mina otsustasin, et ma enam ei mainigi, et mu kook või pirukas on gluteenivaba või täistaimne – see loob koogiga seltskonda minnes sageli mõttetu eelarvamuse, sest on ka põhimõttelisi “nisu-või-mitte-midagi” tegelasi, kes samas gluteenivaba kooki maitstes kiidavad seda taevani, aga kui teada saavad, et see oli GV või taimne, hakkavad hädaldama ja kiruma.

Kes pidevalt gluteenivabalt küpsetavad, tüdivad ka ainult riisi-, mandli- või tatrajahu kasutamisest, st on tore katsetada ka muude jahudega. Sorgo- ja hirss on osutunud väga headeks küpsetusjahudeks, kasutan neid nii leivas, kuklites kui nüüd ka koogis.

Kookos kas maitseb või mitte. Mul käib see hooti. On perioode, kus ma absoluutselt ei igatse kookose maitse järgi, aga siis järsku on menüüs kookoskoorega karri, kookosjogurt või kookoshelbe küpsised. See kook rahuldab oma tummise olekuga kohe kindlasti kookose isu. Datlipasta tegemise õpetuse leiad Tassikoogi retsepti juurest:  https://www.byulle.com/tassikook/. Kui kord hakkad datlipastat kasutama, hakkab see väga meeldima ning avastade, et sul on alati võtta datlipasta varu, olgu see siis pudru, smuuti või muhvini jaoks.

Print

Kookoskook

Kookosemaitselisele koogile annab ekstra tvisti näpuotsatäis safranit. Tundus kohane seda imelist vürtsi hallil ajal lisada, sest safran on tuntud meeleolu tõstja. Safrani kollane värv tuleks kindlasti paremini esile kui kook valmistada suhkruga. Datlipastaga tehes jääb kook pigem heleda karamelli värvi. Glasuur peab ühe ööpäeva kindlasti vastu ning kook on teisel päeval isegi parem ja maitsekam. See taina kogus mahub väiksemasse keeksivormi.
Ettevalmistusaeg30 minutes
Active Time45 minutes
2 hours
Kogu aeg3 hours 15 minutes
Course: Dessert
Yield: 8 tk

Tarvikud

  • 1 keeksivorm

Materials

Taina koostisosad

  • 125 g virsikuid (virsikukonserv)
  • 90 g kookoskreemi (soovitavalt light ehk 18%)
  • 90 g datlipastat (võib olla ka suhkur või pruun suhkur)
  • 55 g sorgojahu
  • 40 g kartulitärklist
  • 40 g hirsijahu
  • 35 g kookosrasva
  • 15 g tapiokitärklist
  • 10 tk safrani niidikest
  • 2 tk muna
  • 1 spl küpsetuspulbrit (triiki)
  • 1 tl ksantaankummit (triiki)
  • 1/4 tl soola

Glasuur

  • 100 g GreenVie hapendatud kookoskreemi (või Oatly hapendatud kaera creme fraiche`i)
  • 50 g tuhksuhkrut
  • 1/2 pk kookoshelbeid

Valmistamise viis

Taina valmistamine

  • Kuumuta ahi 175 kraadini.
  • Blenderda toasoe kookoskreem, kookosrasv, virsikud, datlipasta ja safrani niidid (ca 10 tk).
  • Sega kuivained.
  • Vahusta munad.
  • Sega kookoskreemi segu kuivainete hulka kuni saad ühtlase segu. Sega ettevaatlikult juurde munavaht.
  • Määri keeksivorm kookosrasvaga. Kalla tainas vormi.
  • Küpseta 35 minutit, siis tee kontroll puidust tikuga. Vajadusel küpseta veel 5-10 minutit. Võta ahjust ja söö soojalt või lase glasuurimiseks täielikult jahtuda.

Glasuur

  • Mikserda külmikust võetud (mitte toasoe) hapendatud kookoskreem ja tuhksuhkur. Määri ühtlaselt koogile. Puista peale ohtralt kookoshelbeid. Soovi korral võid kaunistuseks lisada granaatõuna seemneid.

Tegin retsepti valmis, aga ei osanud kujunenud koguse osas võtta seisukohta, kas see üldse mahub ümarasse, auguga keeksivormi. Õnneks taipasin tehisarult täpsustada. Ta soovitas mõõta, mitu tassi (cups) vett mu keeksivormi mahub. Sellesse ümarasse vormi mahtus 2.5 tassi vett. Andsin retsepti tehisarule ja ta arvutas selle info järgi vajaliku taina koguse, mis täidaks keeksivormi kolmveerand ulatuses. Kuidas tundub, kas arvutas korrektselt? 🙂