Mul ei olnud selle saia osas erilisi ootusi ja seda just kerkimise ja kerguse suhtes. Ei ole ju struktuuri loovat toorainet, no kasvõi näiteks selleks, et gaasimullid elujõulised oleks kuni küpsemise ja jahtumise lõpuni. Aga see tainas üllatas mind juba olulise kerkimisega ning küpsemise käigus kauni kooriku tekkimisega! Sobib suurepäraselt soolase hommikusöögi valgurikkaks lisandiks, aga ka vahepalana, nt hummuse ja päikesekuivatatud tomatitega.
Allpool retseptis olev kogus on paras väikese pätsi jaoks (nii umbes 1/2 keeksi vormist kõrgusega, vt allpool ühte fotot) ja pätsi otsast lõigates saad ca 35 g viilu. Mulle meeldib ära kasutada väikese koguse eeliseid kindlama peale kerkimiseks, kuid parajama suurusega viilu saab kui päts esmalt keskelt pooleks lõigata ja siis pikkupidi 4 viilu lõigata.
Kookosjahust sai - madala süsivesikute sisaldusega
Tarvikud
- 1 keeksivorm
Materials
- 300 g vett või piima (toasoe)
- 70 g kookosjahu (võid valida nii väherasvase kui täisrasvase)
- 30 g vadakupulbrit
- 25 g oliiviõli (või võid)
- 20 g jahvatatud kuldseid linaseemneid
- 13 g õunaäädikat
- 10 g psülliumi pulbrit (kui valid helbed, siis 15 g)
- 5 g pärmi (valikuline)
- 2 tk suurt muna (või kolm väikest, ca 120 g kokku)
- 2 g soola
- 2 g soodat
Valmistamise viis
- Aktiveeri esmalt pärm mõne spl sooja veega, pane 10-15 ks minutiks kõrvale.
- Jahvata linaseemned, sega kuivained.
- Vispelda pärm, vesi, õunaäädikas, munad.
- Kalla vedelik tasapisi pidevalt segades kuivainete hulka.
- Määri keeksivorm rasvainega ja vala tainas sisse.
- Kui kasutasid pärmi, kata vorm kile ja rätikuga ja pane tunniks kerkima. Soodsates tingimustes (22-25 kraadi sooja) kerkib tainas 1,5-2 korda.
- Küpseta 230 kraadi juures kaanega 20 minutit ja 200 kraadi juures kaaneta 20 min.
- Lase veidi jahtuda enne kui lõikad.
Kookosjahu annab saiale külmkahvatu jume, kuid röstides või veidi oliiviõlis-võis kuumtöödeldes muutub selle välimus ahvatlemaks.
Toiteväärtus:
| Toitaine | Väärtus 100 g kohta |
|---|---|
| Energia | ~188 kcal |
| Süsivesikud (kokku) | ~2,8 g |
| Kiudained | ~3,3 g |
| Netosüsivesikud | ~0–0,5 g |
| Valgud | ~7 g |
| Rasv | ~13 g |
