Ploomikook taimse kreemja täidisega
Minu köögis on kindla koha leidnud nii kaera- kui sojakoor ja seda põhjusel, et mulle meeldib tasakaalustada toidu rasvasust. Kui antud koogi muredas põhjas kasutasin võid, siis täidiseks ma enam vahukoort ei soovi. Siis tulebki mängu kerge kaerakoor, millega saab väga mõnusa pehme ja kreemja täidise, kuhu hooajalisi vilju küpsema sättida. Põhjaks on kaeramix, kus saab suhteliselt loominguline olla - kasutada võid nii peenemaks blenderdatud kaerahelbeid, kui kaerakliisid, aga ka kaerajahu - just seda, mida parasjagu kodus on. Tuleb küll tunnistada, et kaerakliid jätavad mõnevõrra kuiva tulemuse, see-eest annavad kenasti kiudu, samas peenestatud kaerahelbed on mu lemmikud, aga mul lihtsalt polnud neid parasjagu kodus.
Yield: 8 tk
Tarvikud
- 1 ümmargune lahtikäiv koogivorm
- 1 Küpsetuspaber
Materials
Taigen
- 100 g võid (külmikust, tükeldada)
- 75 g kaerakliisid (võivad olla ka peenestatud kaerahelbed)
- 75 g kaerajahu (võib olla ka riisijahu)
- 50 g maisitärklist
- 40 g kartulitärklist
- 30 g datlipastat (võib olla ka suhkur)
- 1 tk muna (suur)
- 1 tl küpsetuspulbrit (väikese kuhjaga)
- 1/2 tl soola
Täidis
- 250 ml kaerakoort (500 ml, kui soovid rikkalikumat täidist)
- 50 g suhkrut (kasuta valget, sest pruun suhkur teeb täidise hallikaks; 100 g suhkrut, kui teed rikkalikuma täidise)
- 2 tk munakollast (3 munakollast, kui teed rikkalikuma täidise)
- 1 spl maisitärklist (kuhjaga, 2 spl kui kasutad 500 ml kaerakoort)
- 10 tk suuremat ploomi (poolitada)
- 1 tl vanillipastat (soovi korral)
Valmistamise viis
Tainas
- Sega kuivained.
- Näpi kuivained tükeldatud või ja datlipastaga puruseks massiks.
- Lisa muna ja vormi tainas.
- Kui tainas ei muutu elastseks ja vormitavaks, lisa 1 spl jääkülma vett. Tainas peab olema elastne ja suhteliselt lihtsalt koogivormi põhjale jaotatav.
- Kata koogivormi põhi küpsetuspaberiga, kinnita koogivorm ja määri võiga. Jaota tainas ühtlaselt koogivormi vormides ka 2-3 cm kõrguse ääre. Pane koogivorm tunniks külmikusse.
Täidis
- Pese ploomid, poolita ja eemalda kivid. Laota ploomid keraamilisse või klaasvormi seljad allpool. Lisa mõned tükid võid ja natuke suhkrut. Pista ahju 210 kraadi juurde umbes pooleks tunniks küpsema.
- Mõõda kannmikserisse kaerakoor, lisa munakollased, suhkur, maisitärklis ja soovi korral vanillipastat. Blenderda ühtlaseks massiks.
Koogi küpsemine
- Võta ploomid ahjust, võta külmikust koogipõhi ja pista 210 kraadi juurde 12 minutiks eelküpsema.
- Võta eelküpsenud põhi ahjust, vala põhjale koorene täidis ja aseta ploomipoolikud ühtlaselt täidisesse seljad ülespoole. Puista soovi korral peale veel natuke suhkrut. Küpseta 190-200 kraadi juures 30 minutit.
- Lase koogil enne esimese sektori lõikamist täielikult maha jahtuda, see võtab umbes tunni. Jaa, see on raske taluda, aga kui lõikad soojalt, valgub täidis ploomide vahelt lihtsalt välja :).
