Purukook
"Before the gluten-free era began" sõin ma seda tüüpi kooke loomulikult Vilma keeksipulbrist tehtud puruga. Aga kõik või noh peaaegu kõik on ka selles maailmas asendatav.
Tarvikud
- 1 keraamiline või klaasist ahjuvorm (P 27 x L21 cm)
Koostisained
Puru koostisained
- 85 g võid (otse külmikust, tükeldatud kuubikuteks)
- 75 g riisijahu
- 50 g mandlijahu
- 55 g pruuni suhkrut (annab karamellise maitse)
- 50 g suhkrut
- 25 g kaerahelbeid
- 1/2 tl ksantaankummit (saab ka ilma)
- 1/4 tl soola
Täidis
- 500 g õunu (sektoriteks lõigatud)
- 200 g pohli (võivad olla sügavkülmutatud)
- 100 g pruuni suhkrut
- 3 spl tapiokitärklist (triiki, ca 15 g)
- 1 tl kaneeli
Valmistamise viis
- Sega kuivained. Näpi sisse külm või nii et tekib ühtlane puru. Pane vähemalt tunniks külmikusse või pooleks tunniks sügavkülma.
- Koori õuna, võta ära südamed ja lõika õunad sektoriteks.
- Sega omavahel tapiokitärklis, kaneel ja pruun suhkur. Sega see õunte ja pohladega.
- Määri keraamiline vorm võiga, vala õuna-pohla segu ühtlaselt vormi, kata puruga.
- Küpseta 210 kraadi juures 40 minutit või nii kaua kuni puru on pealt mõnusalt krõbe ja kuldne.
