Spinati-feta pirukas
Selle ahjuplaadi täie pirukaga toidab ära 15 inimest. Kui üle jääb, saab sügavkülmutada ning sobivalt ahjus 150 kraadi peal värskeks kuumutada.
Yield: 15 tk (200 g)
Tarvikud
- 1 ahjuplaat
Materials
Tainas (pärmiga)
- 240 g riisijahu
- 240 g hirsijahu
- 160 g tapiokitärklist
- 65 g võid (sulatatud; vüib asendada oliiviõliga)
- 30 g psülliumi (psülliumipulber annab parem elastsuse)
- 30 g kartulikiu jahu
- 25 g suhkrut (maitsete tasakaalustamiseks ja paremaks kerkimiseks)
- 16 g kuivpärmi
- 10 g soola
- 3 tk muna
- 600 g vett (vajadusel lisa, et oleks tavalise pärmitaigna konsistentsiga)
Täidis
- 900 g külmutatud spinatit
- 400 g feta juustu (sobib ka pehme, aga kõva fetat on lihtsam töödelda)
- 100 g kõva juustu (riivitud)
- 50 g seedermänni seemneid
- 25 g võid
- 6+1 tk 6 muna täidisesse ja 1 muna määrimiseks (M-L suurus)
- 3 tk sibulat (suuremad)
- 2 spl oliiviõli
- 1/2 tk soola
- 1/4 tk muskaatpähklit
Valmistamise viis
Taina valmistamine
- Sega kuivained, v.a. suhkur.
- Sulata või, lase veidi jahtuda. Vahusta munad suhkruga.
- Sega käesoe (28-32 kraadi) vesi kuivainetega, lisa või. Kõige lõpus sega sisse munavaht. Lase 10 minutit seista. Kui tainas tundub liiga tihke, lisa veel natuke vett kuni saad elastse taina. Puhasta spaatliga kausi ääred ja lükka taina servad allapoole, siis ei kuiva osa tainast kausi seintele.
- Pane kile ja rätik kausile ning pista kauss 3-4 tunniks sooja kohta kerkima või tee ahjus kiirkergitus 1- 1.5 tunniga.
Täidise valmistamine
- Võta spinat üle öö sõelale sulama või sulata kiirelt kuival kuumal pannil. Pane spinat sõelale nõrguma.
- Keeda munad kõvaks, suru kahvliga ühtlaseks puruks.
- Tükelda sibul ja kuumtöötle oliiviõli ja või segus.
- Suru feta kuubikud kahvliga ühtlasteks tükkideks või kui kasutad pehmet fetat, murenda sõrmedega väiksemateks tükkideks.
- Sega kokku spinat, sibul, munad ja feta. Maitsesta muskaatpähkli ja soolaga. Kuna feta on iseenesest väga soolane, siis ei ole vaja soola palju lisada, aga timmige maitse enda eelistuste järgi.
Piruka valmistamine
- Pane ahi sooja 210 kraadi peale.
- Valmista ette ahjuplaat. Määri plaadi põhi ja ääred võiga, võid isegi natuke või tükke põhjale puistada.
- Vala tainas spaatli abil kergelt jahusele pinnale ja lõika spaatliga eri suuruses tükid: 2/3 ja 1/3. Aseta suurem tükk otse pannile ja rulli seal parajaks.
- Rulli ülejäänud 1/3 tainast õhukeseks (ritsküliku kujuline on parim) ja lõika noaga 3-4 laiused ribad.
- Tõsta lusikaga täidis ühtlaselt tainale, silu spaatliga laiali.
- Aseta taina ribad diagonaalis täidisele. Määri ribad lahti klopitud munaga. Puista peale riivjuustu ja seedermänni seemneid.
- Pane pirukas ahju kõige alumisele korrusele 20 minutiks küpsema. Siis tõsta plaat ahju keskele ja küpseta 200 kraadi juures veel 20 minutit.
- Lase enne serveerimist pool tundi jahtuda.