Spinati-feta vormipirukad
Tarvikud
- 1 keraamiline vorm
Materials
Taina valmistamine
- 110 g riisijahu
- 110 g hirsijahu
- 75 g tapiokitärklist
- 75 g võid
- 25 g suhkrut
- 15 g psülliumi pulbrit (20 g psülliumi helbeid)
- 15 g kartulikiu jahu
- 7 g kuivpärmi
- 4 g soola
- 2 tk muna (väiksemat)
- 300 g sooja vett
Täidis
- 600 g spinatit (sügavkülmutatud)
- 300 g fetat (sobib nii pehme kui tahkem feta)
- 1/3 tk muskaatpähklit (riivida)
- 1/2 tl soola
Muu
- 125 g vahukoort või taimset vahukoort
- 3-4 spl mett (vedeldada veevannil)
- 1-2 spl seesamiseemneid
- 1 tk muna (läike saamiseks)
Valmistamise viis
Valmista tainas
- Sega omavahel kuivained.
- Sulata või. Vispelda kokku veidi jahtunud või ja munad.
- Lisa kuivainetele pidevalt segades 250 g käesooja vett. Lisa või ja munad. Sega, lisa vajadusel veel vett, et saada elastne tainapall (vt allpoololevat videot, missuguse konsistentsiga on tainas). Kata kauss kile ja rätikuga ning pane sooja kohta paariks tunniks kerkima.
Täidise valmistamine
- Pane sügavkülmutatud spinat kuivale pannile mõõduka kuumusega sulama, sega aeg-ajalt. Kui spinat on sulanud, aseta sõel kausile ja vala spinat nõrguma. Suru enne kasutamist veel vedelikku välja.
- Vala spinat kaussi ja sega hulka muskaatpähkel ja sool.
- Murenda feta juust. Kui kasutad pehmet fetat, siis lõika noaga kuubikud. Sega feta spinatiga.
Piruka valmistamine
- Pane ahi 220 kraadi peale sooja. Määri vorm võiga.
- Rulli tainas poole cm paksuseks, lõika ümmargused taina tükid. Aseta iga tüki keskele kuhjaga spl täis täidist. Näpista ääred kokku (vaata insta videost), vormi kätega ümar pall ja aseta ääre allapool vormi. Korda kuni kogu tainas ja täidis on kasutatud.
- Klopi muna lahti ja pintselda pirukad munaga. Puista peale seesamiseemneid.
- Vala koor kannu ja nirista pirukate vahel veidi koort. Pista kohe ahju 20 minutiks küpsema. Vähenda seejärel temperatuuri 180 kraadini ja küpseta 10 minutit kuni ei ole enam näha nähtavat koore mullitamist.
- Võta pirukas ahjust. Sulata veevannil mesi ja nirista üle piruka. Lase pirukal 15 minutit jahtuda enne kui serveerid.
GV pärmitaigen võiks olla veidi tihkem kui tavaline nisujahust pärmitaigen, et ta hiljem rullides ja vormides oleks lihtsamini käsitletav. Doseeri vett alati algul vähem, sest hiljem saad vajadusel lisada. Kui tainas on juba liiga vedel, on keeruline uuesti parajat konsistentsi saada.
Spinati võid ka eelmisel õhtul sõelale sulama panna, siis saad järgmisel päeval kiiremini toimetada. Feta juust peaks jääma täidisesse tükkidena, ära segades hoogu sattu. Seetõttu ongi hea sool ja muskaat enne sisse segada. Võid soovi korral praadida segusse ka sibulat või lisada riivitud mozzarellat.
Kui Su vorm on väiksem ning nii täidist kui tainast jääb üle ning ei viitsi rohkem nende pallikeste vormimisega tegeleda, tee ülejäävast materjalist üks suur täidisega pirukas. Kui näiteks pallikestega variant läheb külaliste lauale, siis täidisega piruka saab jahtununa sügavkülma pista ja vajadusel 150 kraadi juures üles sulatada/kuumutada ning süüa mõnel laupäeva hommikul nagu värsket.
