Seda kooki on lihtne valmistada. Kui sul pole mandariine, aga on apelsinid, koori nad täielikult kesta seest välja ja lao kaunilt vormi põhja. Kui Sul ei ole virsikupüreed, siis porgandeid on kodus ikka. Keeda porgandid, jahuta ja blenderda muna-või segu sisse. Nii virsik kui porgand annab koogile juurde värvi. Kui kasutad porgandeid, siis jäta ära see osa, mis puudutab mandariinide asetamist vormi, püree sisse – arvan, et porgandid selleks ei sobi :). Siis määri vorm lihtsalt võiga, puista sinna natuke suhkrut ja aseta mandariinid suhkrule. Kui soovid veresuhkru sõbralikumat kooki, kasuta suhkru asemel erütritooli/ksülitooli segu. Minu meelest see variant täiesti töötab kui on magusa isu, aga ei taha veresuhkru uperpalle tekitada. Kui soovid vähendada loomsete küllastunud rasvade osa kreemis, siis tee taimne kreem, vt soovituslikke koostisosi allpool. Niimoodi enda jaoks sobilikke variante kasutades, saad lõpuks nautida kooki ilma süütundeta või dieeti saboteerimata.
Tagurpidi mandariinikook
Tarvikud
- 1 lahtikäiv koogivorm (24-26 cm)
- 1 Küpsetuspaber
Materials
Tainas
- 150 g mandlijahu
- 150 g virsikupüreed (blenderda ise konserveeritud virsikutest)
- 120 g valget suhkrut (või erütritooli/ksülitooli võrdselt)
- 100 g võid (toasoe)
- 30 g maisitärklist
- 4 tk muna (toasoe)
- 2 tl küpsetuspulbrit
- 1/2 tl soola
Kate
- 8 spl virsikupüreed
- 6 tk mandariini (suuremad)
- 1 spl võid (toasoe)
Kreem
- 200 g vahukoort (taimset vahustavat koort)
- 100 g maitsestamata väherasvast toorjuustu (taimne creme fraiche)
- 50 g suhkrut (erütritooli/ksülitooli segu)
- 1 spl sidrunimahla
- 1 tl vanillipastat
Valmistamise viis
Taina valmistamine
- Pne ahi 180 kraadi peale kuumenema.
- Vahusta või ja suhkur heledaks. Mikserda munad ükshaaval sisse.
- Nõruta virsikupoolikud ja blenderda püreeks.
- Sega teises kausis kokku mandlijahu, maisitärklis, küpsetuspulber ja sool.
- Sega kuivained ja muna-või segu, kõige lõpus lisa virsikupüree.
Mandariinide ja koogivormi ettevalmistamine
- Kinnita koogivormi põhja küpsetuspaber. Määri võiga.
- Puhasta ja koori mandariinid. Lõika terava noaga õhukeselt maha ka mandariini välist valkjat kesta, et tulemus oleks vähem mõru. Poolita mandariinid.
- Määri koogivormi põhja mõned supilusikatäied virsikupüreed. Aseta mandariinipoolikud lõikepind allapoole püree sisse. Vt ka fotot (fotol pool kogus väikeses 20-22 cm vormis).
- Tõsta tainas supulusikatäie kaupa mandariinide vahele ja peale, silu ühtlaseks.
- Pane kook 180 kraadi juurde 45 minutiks küpsema. Lase kümmekond minutit jahtuda, eemalda õrnalt koogivormi lahtikäiv osa. Aseta koogialus koogile ja keera kook ümber. Eemalda koogivormi põhi ja paber. Jäta kook jahtuma.
Kreemi valmistamine
- Vahusta vahukoor või taimne koor suhkru või suhkru asendajatega tugevaks vahuks.
- Võta mõned lusikatäied vahukoort ja mikserda toasooja toorjuustuga vedelamaks. Lisa sidrunimahl ja vanillipasta. Mikserda segu omakorda vahukoorega. Kaunista kook endale meeldival viisil.
