Go Back
Print

Tagurpidi mandariinikook

Kuldkollane, mahlane ja õrna tekstuuriga kook võib vabalt olla nii piduliku õhtu dessert kui ka argipäeva kook. Pidulikkust saad ise timmida kooki vastavalt kaunistades. Minu kook on kaunistatud toorjuustu-vahukoore kreemiga, kuhu sai lisatud ka natuke sidrunimahla. Usun, et kreemile sobiks omakorda nt granaatõunaseemned või pohlad.
Ettevalmistusaeg30 minutes
Active Time45 minutes
30 minutes
Kogu aeg1 hour 45 minutes
Course: Dessert
Yield: 10 tk

Tarvikud

  • 1 lahtikäiv koogivorm (24-26 cm)
  • 1 Küpsetuspaber

Materials

Tainas

  • 150 g mandlijahu
  • 150 g virsikupüreed (blenderda ise konserveeritud virsikutest)
  • 120 g valget suhkrut (või erütritooli/ksülitooli võrdselt)
  • 100 g võid (toasoe)
  • 30 g maisitärklist
  • 4 tk muna (toasoe)
  • 2 tl küpsetuspulbrit
  • 1/2 tl soola

Kate

  • 8 spl virsikupüreed
  • 6 tk mandariini (suuremad)
  • 1 spl võid (toasoe)

Kreem

  • 200 g vahukoort (taimset vahustavat koort)
  • 100 g maitsestamata väherasvast toorjuustu (taimne creme fraiche)
  • 50 g suhkrut (erütritooli/ksülitooli segu)
  • 1 spl sidrunimahla
  • 1 tl vanillipastat

Valmistamise viis

Taina valmistamine

  • Pne ahi 180 kraadi peale kuumenema.
  • Vahusta või ja suhkur heledaks. Mikserda munad ükshaaval sisse.
  • Nõruta virsikupoolikud ja blenderda püreeks.
  • Sega teises kausis kokku mandlijahu, maisitärklis, küpsetuspulber ja sool.
  • Sega kuivained ja muna-või segu, kõige lõpus lisa virsikupüree.

Mandariinide ja koogivormi ettevalmistamine

  • Kinnita koogivormi põhja küpsetuspaber. Määri võiga.
  • Puhasta ja koori mandariinid. Lõika terava noaga õhukeselt maha ka mandariini välist valkjat kesta, et tulemus oleks vähem mõru. Poolita mandariinid.
  • Määri koogivormi põhja mõned supilusikatäied virsikupüreed. Aseta mandariinipoolikud lõikepind allapoole püree sisse. Vt ka fotot (fotol pool kogus väikeses 20-22 cm vormis).
  • Tõsta tainas supulusikatäie kaupa mandariinide vahele ja peale, silu ühtlaseks.
  • Pane kook 180 kraadi juurde 45 minutiks küpsema. Lase kümmekond minutit jahtuda, eemalda õrnalt koogivormi lahtikäiv osa. Aseta koogialus koogile ja keera kook ümber. Eemalda koogivormi põhi ja paber. Jäta kook jahtuma.

Kreemi valmistamine

  • Vahusta vahukoor või taimne koor suhkru või suhkru asendajatega tugevaks vahuks.
  • Võta mõned lusikatäied vahukoort ja mikserda toasooja toorjuustuga vedelamaks. Lisa sidrunimahl ja vanillipasta. Mikserda segu omakorda vahukoorega. Kaunista kook endale meeldival viisil.