Purukook
"Before the gluten-free era began" sõin ma seda tüüpi kooke loomulikult Vilma keeksipulbrist tehtud puruga. Aga kõik või noh peaaegu kõik on ka selles maailmas asendatav.
Ettevalmistusaeg 30 minutes mins
Küpsetusaeg 1 hour hr
Kogu aeg 2 hours hrs
Puru koostisained
- 85 g võid (otse külmikust, tükeldatud kuubikuteks)
- 75 g riisijahu
- 50 g mandlijahu
- 55 g pruuni suhkrut (annab karamellise maitse)
- 50 g suhkrut
- 25 g kaerahelbeid
- 1/2 tl ksantaankummit (saab ka ilma)
- 1/4 tl soola
Täidis
- 500 g õunu (sektoriteks lõigatud)
- 200 g pohli (võivad olla sügavkülmutatud)
- 100 g pruuni suhkrut
- 3 spl tapiokitärklist (triiki, ca 15 g)
- 1 tl kaneeli
Sega kuivained. Näpi sisse külm või nii et tekib ühtlane puru. Pane vähemalt tunniks külmikusse või pooleks tunniks sügavkülma.
Koori õuna, võta ära südamed ja lõika õunad sektoriteks.
Sega omavahel tapiokitärklis, kaneel ja pruun suhkur. Sega see õunte ja pohladega.
Määri keraamiline vorm võiga, vala õuna-pohla segu ühtlaselt vormi, kata puruga.
Küpseta 210 kraadi juures 40 minutit või nii kaua kuni puru on pealt mõnusalt krõbe ja kuldne.